Rumah makan prasmanan merupakan konsep kuliner dimana tamu atau konsumen rumah makan atau restoran memilih sendiri menu yang disajikan, menu tersebut disediakan dimeja panjang secara berjejer lengkap dengan peralatan makan disekitarnya, sehingga memerlukan tempat pengolahan makanan. Pengolahan makanan yang baik harus memenuhi 6 prinsip higiene sanitasi makanan. Tujuan penelitian ini untuk …